滷味-快制鹵味豬腳

　　每逢有客人來，我家都有一道必員林名產不可台中豬腳少的快制鹵味豬腳滷味，客人都贊不絕口。這道菜免去了做鹵水的麻煩，秘方是一小碗客家娘酒，做法簡單快捷。

　　材滷味料：豬腳一只（斬件），片糖一塊，生抽一兩，鹽台中義大利麵油少許，客家娘酒（或一般甜

酒一兩），八角三只，蒜雞腳凍頭六顆。

　　做法：先將豬腳洗幹淨，放進開水中燙3分鍾，撈起。將鍋燒熱，放少許油，將蒜頭和八角放進去爆香，將豬腳放進去一起炒香，然後將生抽、片糖、鹽和客家娘酒加入，再加進一飯碗的水，燒開，稍煮兩分鍾後，轉入高壓鍋，等到高壓鍋上氣之後大火煮七分鍾再轉小火七分鍾便可，硬軟程度可根據各人喜好而掌控時間。